Οι κάτοικοι ζούσαν στο Παρίσι κατά τη διάρκεια της πολιορκίας της πόλης

• η Fed κάτοικοι του Παρισιού κατά την πολιορκία της πόλης

Η πρωτεύουσα της Γαλλίας είναι γνωστό για τη γαστρονομία του. Εμφανίστηκε για πρώτη φορά στα εστιατόρια του Παρισιού, καθώς και πολλά δημοφιλή πιάτα γκουρμέ. Αλλά υπήρχαν στη ζωή του Παριζιάνους και βαριές περιόδους. Έτσι, εντός τεσσάρων μηνών από 1870-1871. Παριζιάνοι έγινε η βάση για το κρέας αλόγου μενού, το κρέας των σκύλων και αρουραίους. Έτρωγαν ακόμα και τον ελέφαντα από το ζωολογικό κήπο.

Γαλλική Αυτοκράτορα Ναπολέοντα Γ εξαγοράς συμβολαίων κατέλαβε Μπίσμαρκ μετά τη Μάχη της Sedan, 1870.

Το καλοκαίρι του 1870 ξεκίνησε έναν αιματηρό πόλεμο μεταξύ της γαλλικής αυτοκρατορίας και τη Βόρεια Γερμανική Συνομοσπονδία. Γερμανικά στρατεύματα εισέβαλαν στη Γαλλία, ο αυτοκράτορας Ναπολέων Γ πήγε προς τα εμπρός και συνελήφθη στη μάχη του Σεντάν. Μία ημέρα αργότερα, στις 3 Σεπτεμβρίου, η εξέγερση άρχισε στο Παρίσι. Σεπτέμβριος Επανάσταση ανέτρεψε τον αυτοκράτορα και, για άλλη μια φορά, καθιέρωσε μια δημοκρατία. Η Γαλλία έχασε τον πόλεμο, και στο Παρίσι, την προετοιμασία για μια πολιορκία. Εν αναμονή του αποκλεισμού των δύο εκατομμυρίων πόλη από τις γειτονικές περιοχές ανέβηκε όλα τα προϊόντα, καύσιμα, οδηγήθηκαν κοπάδια των ζώων, τα οποία θα μπορούσαν να βρουν.

Η πολιορκία του Παρισιού το 1870. Jean-Louis-Ernest Meissonier.

γερμανικό βλήματα πυροβολικού γαλλική θέση.

18 Σεπτεμβρίου η Γερμανοί εντελώς απέκλεισαν και πολιόρκησε την πόλη του Παρισιού. Θύελλα αυτό, δεν το έκαναν, για το φόβο της δικής τους υπερβολικές απώλειες. Γερμανοί στρατηγοί είχαν την ελπίδα να πάρει τη γαλλική πρωτεύουσα θα βοηθήσει την πείνα των υπερασπιστών του.

Ζυγίστε και επιλογή των αλόγων.

Μετά από μόλις τρεις εβδομάδες, 10 Οκτωβρίου, τα πρώτα σημάδια της προβλήματα με το φαγητό, όταν δεν ήταν αρκετά πρόβατα και βοοειδή. Παριζιάνοι άρχισε να σφυρί για το κρέας των αλόγων. Και παρόλο που οι Γάλλοι έχουν από καιρό που καταναλώνεται κρέας αλόγου, χαϊδεμένος κάτοικοι της πρωτεύουσας έχουν ήδη αντιμετωπίζονται με σκεπτικισμό. Ωστόσο, το φαγητό που καταναλώνεται ακόμη και το αίμα. Είναι συλλέγονται σε σφαγεία και χρησιμοποιείται για την παρασκευή πουτίγκες.

Οι Παριζιάνοι κόψουν τα νεκρά άλογα στο δρόμο, 1870.

Αυτές τις μέρες στην Κεντρική Υγειονομικής Επιτροπής στο Παρίσι οργάνωσαν ένα πάρτι, το οποίο σερβίρεται μια σούπα από κρέας αλόγου με τοστ, βραστό κρέας αλόγου με λάχανο, το μηρό ενός αλόγου à la mode, κοκκινιστό πλευρά άλογο, ψητό φιλέτο κρέας αλόγου. Ολοκληρώθηκε λουκάνικα βόειο κρέας γεύμα και αλλαντικά από το ίδιο το άλογο. Αλλά αυτό ήταν μόνο η αρχή των ανάγκασε γαστρονομικές «διακοσμητικά» Παριζιάνους. Έτσι, οι κάτοικοι του Παρισιού στράφηκε σε εναλλακτικές πηγές θερμίδων.

Το παριζιάνικο κατάστημα όπου πωλούνται αρουραίους, σκύλους και γάτες.

12 του Νοέμβρη του 1870 στην οδό Rochechouart δημιουργήσει ένα περίπτερο, όπου, σύμφωνα με έναν αυτόπτη μάρτυρα, δημοσιεύτηκε μάλλον ασυνήθιστο κρέας:

«Στη δεξιά πλευρά του μετρητή ήταν αρκετά μεγάλα πτώματα των σκύλων και γατών ... ... άφησε στον πάγκο - περίπου μια ντουζίνα αρουραίους σε ένα δίσκο. Νεαρή γυναίκα όλα τυλιγμένα, τον, και το μικρό κορίτσι με την πλησίασε δειλά. Ήθελαν να γνωρίζουν την τιμή των αρουραίων, και, αν έχετε αρκετά χρήματα για να αγοράσει ένα. "

Το παριζιάνικο νοικοκυρά στην ουρά στο κρεοπωλείο.

Fried αρουραίοι ανά πιάτο.

Ένας άλλος αυτόπτης μάρτυρας πολιορκία έδωσε τη γνώμη του σχετικά με τις νέες γεύσεις: «sobachatiny - ένα καλό υποκατάστατο για το αρνί», ενώ «η γάτα είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο, συχνά τρώγονται αντί για ένα κουνέλι.» Εκείνοι που είναι πιο πλούσια, θα μπορούσε να κάνει πατέ λιπαρά αρουραίους, επειδή κοστίζουν 1, 5-2 φορές πιο ακριβά ανά χιλιόγραμμο.

Τον Νοέμβριο, ανακοίνωσε το κλείσιμο των περισσότερων από τα γνωστά καφέ και εστιατόρια του Παρισιού, πολλά από τα οποία έχουν μετατραπεί σε ένα φτηνό τραπεζαρίες, όπου θα μπορούσαν να φάνε, ακόμη και οι φτωχοί.

Τα μενού των Χριστουγέννων Voisin πιάτα του εστιατορίου ήταν ένας ελέφαντας, καγκουρό αρουραίους.

Την ημέρα των Χριστουγέννων του 1870 πραγματοποιήθηκε Voisin γεύμα στο εστιατόριο. Έγινε διάσημη στην ιστορία λόγω του μενού. Έχει το δικαίωμα από τις λέξεις «99 ημέρες πολιορκίας», που κάνει επίσης μια μεγάλη λίστα κρασιών. Το πρώτο μενού πιάτο - το κεφάλι ενός γαϊδάρου, γεμιστό με ραπανάκι, το βούτυρο και οι σαρδέλες. Η επιλογή των δύο σούπες: κόκκινα φασόλια και τοστ και το ζωμό ενός ελέφαντα. Επίσης, σχετικά με το μενού από Voisin ήταν μια γάτα, ένας αρουραίος, καγκουρό στο σουσάμι, αντιλόπη στην τρούφα και ένας λύκος σε μια σάλτσα των ελαφιών.

Τα περισσότερα από αυτά τα ζώα ήρθε κάτω από το μαχαίρι το δικαίωμα από το ζωολογικό κήπο, όπου ήδη απεγνωσμένα να ταΐσει και να σώσουν τα κατοικίδια ζώα τους. Έπεσε κάτω από το μαχαίρι και τρεις ελέφαντες.

Η άλλη περίοδο πολιορκίας μενού του εστιατορίου στο Παρίσι 1870-1871.

Χώρα Paris Saint-Cloud μετά από βομβαρδισμό. Οκτώβριος του 1870.

Με 28 του Ιανουαρίου 1871, όταν οι Γερμανοί άρση της πολιορκίας του Παρισιού χτύπημα από τον βομβαρδισμό και ήταν γεμάτο με ανθρώπους που λιμοκτονούν. Η πόλη εξαφανίστηκε πλήρως όλα τα κατοικίδια ζώα, ακόμα και τα περίφημα κανίς.