25 από τα πιο νόστιμα εστιατόρια στον κόσμο

Κάθε χρόνο, οι ειδικοί στον τομέα της υψηλής γαστρονομίας επιλέξετε τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο. Αυτό το έτος, κατά τη διάρκεια τελετής στο Λονδίνο, η ισπανική El Celler de Can Roca και πάλι να βγει στην κορυφή.

Σήμερα προσφέρουμε σε σας για να δείτε τις πρώτες 25 γραμμές αυτού του καταλόγου, η οποία δημιουργείται με ψήφους περισσότερες από 900 διεθνείς δημοσιογράφοι και ηγέτες της βιομηχανίας εστιατόριο.

Fäviken

Yarpen, Σουηδία

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 19Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 4

Εστιατόριο Fäviken σεφ Magnus Nilsson βρίσκεται στην άκρη του κόσμου, περίπου 600 χιλιόμετρα από την Στοκχόλμη στο βόρειο-δυτικό τμήμα της Σουηδίας. Αυτό είναι ένα από τα πιο ασυνήθιστα εστιατόρια στον κόσμο, αφού βρίσκεται στην ενδοχώρα, μακριά από την πολύβουη πόλεις, στο κτήμα Nilsson έκταση 8000 εκταρίων. Το κρέας και τα λαχανικά σερβίρονται σε αυτόν τον τόπο, αγάπη καλλιεργείται εδώ στο αρχοντικό.

Η υπεριώδης από τον Paul Pairet

Σαγκάη, Κίνα

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: δεν υπήρξε καμία

Πόσο χρονών είναι η λίστα: 1

Οι επισκέπτες έρχονται σε ένα μυστικό μέρος όπου η «Ultraviolet», ένα mini-bus. Hall είναι ένα λευκό άδειο δωμάτιο με ένα μονό τραπέζι για 10 άτομα. Ενώ εξυπηρετούν το γεύμα ή το δείπνο των 20 πιάτα, σεφ Paul Peyre ενισχύει την αίσθηση της φιλοξενίας, γεμίζοντας το δωμάτιο με μια ποικιλία γεύσεων, αλλάζοντας τη μουσική για κάθε πιάτο και ρίχνει στο τραπέζι και το τείχος της πολύχρωμο φως. Peyre αρέσει να καλέσει τα γεύματά τους με ασφάλεια, όπως «δεν μπορώ να δώσω» - είναι μια τέτοια «τσιγάρο» τυλιγμένο σε μια μους φουά γκρα, που εξυπηρετούνται με τις «στάχτες» μαύρο λάχανο ... εξυπηρετούνται, φυσικά, στο τασάκι.

Λευκό Κουνέλι

Μόσχα, Ρωσία

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: δεν υπήρξε καμία

Πόσο χρονών είναι η λίστα: 1

Εστιατόριο «White Rabbit» βρίσκεται στο κέντρο της Μόσχας, στην οροφή του Smolensky Passage. Αυτή η σήραγγα στον ουρανό, με γυάλινους τοίχους, που κοσμούν το θέμα της «Αλίκης στη Χώρα των Θαυμάτων». Η τοπική σεφ Vladimir Mukhin συνδυάζει τοπικά υλικά και σύγχρονες τεχνικές μαγειρέματος, φέρνοντας στο φως υπάρχουν πιάτα όπως ρολά κουνελιού και λάχανο από μια σάλτσα φουά γκρα. σούπα του είναι, επίσης, έχουν ήδη γίνει θρύλος.

Nahm

Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη.

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 13Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 4

Σε Nahm εστιατόριο της Αυστραλίας σεφ David Thompson προσθέτει στην ταϊλανδέζικη κουζίνα ιστορική γεύση. Εστιατόριο με ξύλινα τραπέζια και στήλες τούβλα σε ένα ξενοδοχείο πρώτης κατηγορίας που βρίσκεται στο Metropolitan Bangkok. Δάσκαλος ταϊλανδέζικη κουζίνα, Thompson αναβίωσε το μπάρμπεκιου νότιο-στυλ από τα μύδια σε ένα κέλυφος καρύδας, μαγειρεμένα με κάρυ και κρέμα καρύδας, καπνιστά ψάρια κάρυ με συκώτι κοτόπουλου, και τα οστρακοειδή.

Le Chateaubriand

Παρίσι, Γαλλία

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 27Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 7

Βάσκων σεφ εμφύσησε πραγματικά νέα ζωή στην παρισινή σκηνή εστιατόριο. Το 2006, ο σεφ Ινάκι Aytspitarte άνοιξε Chateaubriand - μοντέρνα και προσιτή (ένα νόστιμο μενού για μόλις 70 ευρώ), ένα εστιατόριο με τραπέζια χωρίς τραπεζομάντιλα και κουζίνα, η οποία μπορεί να ονομαστεί μόνο νόστιμα, και τίποτα άλλο. Αξίζει να παραγγείλετε μια σαλάτα μάρκα του καλαμαριού με θέα στη θάλασσα σπαράγγια, κρεμμύδια, κόκκινη σταφίδα και τα φύκια.

Η Ledbury

Λονδίνο, Αγγλία

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 10Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 5

σεφ Brett Graham Αυστραλίας μητρική αυξημένα εστιατόριο The Ledbury να Michelin καθεστώς αστέρων. Η σύγχρονη γαλλική κουζίνα είναι άριστης ποιότητας, και η ατμόσφαιρα είναι χαλαρή και casual. Ένα από τα καλύτερα πιάτα του σεφ είναι το φιλέτο αρνιού και το λαιμό με δεντρολίβανο, αγκινάρες, ηλιόσποροι και το σκόρδο.

Azurmendi

Larrabesua, Ισπανία

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 26Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 2

Σεφ Eneko Atksa ετοιμάζει επαγγελματικά από 15 χρόνια. Μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσουν τέτοια πολύπλοκα πιάτα, όπως «μέσα-ένα» αυγό με τρούφες και χυλοπίτες καλαμάρια. Pioneer υπερήχων κουζίνα Atksa ενδιαφέρεται επίσης για την ορθολογικότητα και την αειφορία. Μετά από όλα, αυτό το εστιατόριο χρησιμοποιεί όχι μόνο γεωθερμική τεχνολογία για τη θέρμανση και την ψύξη του δωματίου, αλλά και ανεξάρτητα ανακυκλώνει τα απόβλητα και συλλέγει το νερό της βροχής.

Le Bernardin

Νέα Υόρκη, ΗΠΑ

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 21Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 10

Eric Riperts του Le Bernardin ξέρει πραγματικά τι τα θαλασσινά και πώς να τα μαγειρέψουν. Αυτό το κορυφαίο εστιατόριο σερβίρει μόνο τα καλύτερα υλικά τους πιο δημιουργικούς τρόπους. Για παράδειγμα, εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε το μαγειρεμένο skate με ζεστό στρείδια, μείγμα μπέικον και γαλάκτωμα μουστάρδα Dijon και σέρι. Το σύνθημα του εστιατορίου; «Ψάρια - το πιάτο αστέρων.»

Arzak

Σαν Σεμπαστιάν, Ισπανία

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 8Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 12

Αυτό το οικογενειακό εστιατόριο στο Σαν Σεμπαστιάν με επικεφαλής τον Juan Mari Arzak και την κόρη του Έλενα Arzak Espina - νικητής «Καλύτερη Γυναίκα σεφ 2012». Τα πιάτα που σερβίρονται στο εστιατόριο, είναι μοντέρνα βασκική κουζίνα. Ειδικότητες - αστακός σε μια τραγανή κρούστα πατάτας με σάλτσα kobayba και κόκκινο πιπέρι.

Pujol

Πόλη του Μεξικού, Μεξικό

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 20Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 5

Ο σεφ Enrique Olvera δεν φοβάται αποξηραμένα έντομα στα πιάτα τους. ορεκτικό του από λαβράκι με τορτίγια και πουρέ μαύρα φασόλια - μια εκπληκτική προσέγγιση στην παραδοσιακή μεξικάνικη γεύσεις. Και με 27 έμπειρους σεφ στην κουζίνα κάθε πιάτο είναι εξαιρετική.

Steirereck

Βιέννη, Αυστρία

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 16Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 7

Heinz Raytbauer γνωστό για την εντυπωσιακή πιάτα που ετοιμάζει με επιδέξια εστιατόριο του Steirereck. Πιάτα που σεφ που ονομάζεται neoavstriyskimi ένα vintage προκατάληψη, γιατί παίζει με την γαστρονομική ιστορία της Αυστρίας και χρησιμοποιεί σπάνια υλικά, όπως το κεφάλι ή ρίζα του νεροκάρδαμου αγριογούρουνου.

Astrid y Gastón

Λίμα, Περού

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 18Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 10 Το εστιατόριο Astrid y Gastón παραδοσιακή περουβιανή φαγητό συνδυάζεται με καλό φαγητό χάρη στο σεφ Γκαστόν Acura, Astrid Guchshe και Ντιέγκο Alcantara Menaka. κορυφαία ποιότητα των ψαριών κάτω από τη σάλτσα miso με τραγανό στρείδια παραμένει ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα του εστιατορίου. Bonus: να δώσουν προσοχή στην πνευματώδης και πρωτότυπο περιγραφές τους από τα πιάτα.

Asador Ετξεμπάρρι

Achondo, Ισπανία

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 34Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 7

Asador Ετξεμπάρρι - ένας πολύ καλός τρόπος για να δοκιμάσετε όλα τα είδη των φαγητά μαγειρεμένα από την φωτιά και τον καπνό. Η τοπική σεφ Victor Arguinzoniz συγκεντρώνει όλες τις γαστρονομικές ιδέες τους (και όλη η ζωή μου) γύρω από τη σχάρα. Κάθε πιάτο του εστιατορίου είναι ένα κομμάτι του καπνού, αλλά οι ντόπιοι το αποκαλούν, «Ferran Adrià εστία.» Cook είναι γνωστός για τα σπιτικά chorizo, η οποία προετοιμάζεται συχνά για πέτρας. Μενού - από 125 ευρώ.

L'Arpège

Παρίσι, Γαλλία

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 25Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 12

Καλοφαγάδες από όλο τον κόσμο να πάει στο Παρίσι μόνο για να δοκιμάσετε το φαγητό από το εστιατόριο Alan Passarda L'Arpège, ιδιαίτερα της Oeuf à la Coque - ελαφρώς μαγειρεμένα κρόκους με την κρέμα fraiche, σιρόπι σφενδάμου, ξύδι και μπαχαρικά. Το κύριο θέμα της κουζίνας του, περιστρέφεται γύρω από φρέσκα λαχανικά, και το εστιατόριο αξίζει πλήρως τα τρία αστέρια της Michelin.

Mirazur

Μεντόν, Γαλλία

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 11Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 7

Αυτό το εστιατόριο βρίσκεται στο γαλλο-ιταλικά σύνορα της Κυανής Ακτής και είναι αφιερωμένη κυρίως στα θαλασσινά. Σεφ μενού Mauro Kolagreko αλλάζει σχεδόν καθημερινά, με βάση τη διαθεσιμότητα των φρέσκων θαλασσινών και ότι αυξάνεται με βιολογικό εστιατόριο στον κήπο.

Gaggan

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 17Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 2 Γεννήθηκε στην Καλκούτα σεφ Gaggal Anand σερβίρεται σε αυτό το εστιατόριο, το νέο ινδική κουζίνα. Gaggan έγινε δημοφιλές εστιατόριο στην Ασία, και δεν είναι περίεργο, γιατί υπάρχουν πιάτα, όπως Chowpati έτος 2050 - μια ενδιαφέρουσα προσέγγιση σε ένα δρόμο σνακ papdi chaat: σφαιρική γιαούρτι «αυγό» για τηγανιτές πίτες με πικάντικο αφρό και Tamarind chutney.

D.O.M.

Σάο Πάολο, Βραζιλία

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 7Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 10

Alex Atala και Chef Giovanni Carneiro έθεσε σύγχρονη βραζιλιάνικη κουζίνα σε ένα νέο επίπεδο. Χρησιμοποιούν συστατικά από το τροπικό δάσος του Αμαζονίου για να δημιουργήσουν πιάτα όπως φρέσκα καρδιές φοινίκων με χτένια και κοράλλια σάλτσα. Στη λίστα των 50 κορυφαίων σεφ του κόσμου, Alex Atala περιγράφεται ως «μέρος σεφ, μέρος ιστορικός, μέρος βοτανολόγος.»

Narisawa

Τόκιο, Ιαπωνία

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 14Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 7

Το εστιατόριο είναι γνωστό για τη δημιουργική χρήση των ιαπωνικών συστατικά στη γαλλική κουζίνα. Chef Γιοσισίρο Narisava συνεχίζει να εκπλήσσει τους επισκέπτες με «φυσικά» τρόφιμα και απροσδόκητη παρουσιάσεις. Πώς μπορείτε να κάνετε, για παράδειγμα, από τα λάδι σωλήνες που μοιάζουν με βρύα;

Το δείπνο από Heston Blumenthal

Λονδίνο, Αγγλία

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 5Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 4

Heston Blumenthal έχει προσλάβει σεφ Ashley Palmer-Watts, για να δούμε μετά το δείπνο - εστιατόριο, γνωστός για την αγάπη του βρετανικού γαστρονομίας. Στο τραπέζι, σεφ, οι επισκέπτες μπορούν να δουν πώς Ashley εντολή δημιουργεί τέτοια καταπληκτική πιάτα, παρφέ φουά γκρα με ψητά ψωμί και χοιρινό κρέας - συνταγή 1820.

Mugaritz

Σαν Σεμπαστιάν, Ισπανία

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 6Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 10 Το εστιατόριο διαθέτει τα πιο φρέσκα υλικά και πολλές ώρες πειραματίζονται με πιάτα όπως το κέικ σοκολάτας, κρύα κρέμα αμυγδάλου και ούτω καθεξής. Δ Ο σεφ Andoni Luis Aduriz δίνει μεγάλη προσοχή στη λεπτομέρεια σε κάθε πιάτο ήταν άψογη.

Έντεκα Madison Πάρκο

Νέα Υόρκη, ΗΠΑ

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 4Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 6

Έντεκα Madison Park έχει σχεδόν μενού θέατρο για $ 195 ανά άτομο. Swiss σεφ Daniel Humm είναι έτοιμη να δείξει την παιχνιδιάρικη πλευρά της μαγειρικής το ταλέντο του σε αυτό το θεσμό. Από τα καρότα σύμφωνα με ταρτάρ που παρασκευάζονται στο τραπέζι με μια μηχανή κοπής κιμά, σε ένα πιάτο τυρί που παρέχεται με σταφύλια σε ένα καλάθι για πικ-νικ - φαγητό εδώ είναι πάντα μια ευχάριστη έκπληξη.

Κεντρική

Λίμα, Περού

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 15Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 3

Παρά την τοποθεσία στο κέντρο της Λίμα, στο Κεντρικό εστιατόριο διαθέτει κήπο, όπου ο σεφ Virgilio Martinez πειραματίζονται με νέες ποικιλίες φρούτων, βοτάνων και άλλων προϊόντων. Martinez προσφέρει Περού κουζίνα με διεθνή επιρροή: το αστέρι του μενού μπορεί δικαίως να θεωρηθεί ένα πιάτο που ονομάζεται «Extreme ύψος» - αποτελείται από κατεψυγμένα kushuro πατάτας, mullaki ρίζα και αμάραντο.

Noma

Κοπεγχάγη, Δανία

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 1Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 10

Ο σεφ Rene Redzepi - ο βασιλιάς των σκανδιναβική κουζίνα. Είναι γνωστό ότι η χρήση των συστατικών που συλλέγει στα γειτονικά δάση και στην προκυμαία. Του αρέσει να εκπλήξει τους επισκέπτες με απίστευτα νόστιμα μενού της 20 πιάτα. Γεύμα στο Noma συνηθισμένο απίθανο να ονομάζεται. Συμβουλή: το πρώτο σας ορεκτικό είναι ήδη κρυμμένο σε μια ρύθμιση πίνακα.

Osteria Francescana

Μόντενα, Ιταλία

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 3Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 7 Massimo Bottura - η ιδιοφυία πίσω από αυτό το σύγχρονο ιταλικό εστιατόριο. Στο Osteria Francescana ποτέ δεν ξέρεις τι πιάτα θα είναι εδώ για να εξυπηρετήσει. Μία από τις καλύτερες δημιουργίες Bottury - πιάτο «Παραλλαγή - λαγουδάκι στο δάσος», η οποία περιλαμβάνει ένα λεπτό στρώμα φουαγκρά, διακοσμημένα με αίμα κουνελιού, καστανιές, μπαχαρικά. Και είναι όλα που κατά τέτοιο τρόπο ώστε να μοιάζει με μια ομοιόμορφη καμουφλάζ.

El Celler de Can Roca

Girona, Ισπανία

Τοποθετήστε στον κατάλογο του προηγούμενου έτους: 2Ckolko χρόνια στον κατάλογο: 10

Φέτος, το πρώτο μέρος ήταν οι εστιατόριο τρία αδέλφια Roca. Joan - σεφ, Joseph - ο επικεφαλής sommelier, και Jordi - άψογη ζαχαροπλαστικής. Η σύγχρονη ισπανική κουζίνα είναι επίσης πολύ αποκαλυπτικό και καινοτόμες. Γαρίδες σχάρας με «άμμο» - ένα αξέχαστο γεύμα.