Οδηγός μπαχαρικά: 9 εξωτικά μπαχαρικά από την Ινδία

Ινδικό φαγητό - αυτό είναι ένα ευχάριστο μείγμα συναισθημάτων: δελεαστική γεύσεις, φωτεινά χρώματα και, φυσικά, η ευκρίνεια της γλυκύτητας και της γεύσης. Το κλειδί της επιτυχίας και το θεμέλιο της ινδικής πιάτα είναι μια σωστή χρήση των μπαχαρικών και βοτάνων.

Αποφασίσαμε να κάνουμε ένα σύντομο οδηγό για να χρησιμοποιούνται συνήθως εξωτικά μπαχαρικά, τα οποία προσθέτουν ζεστασιά και τον πλούτο σε κάθε πιάτο.

1. Curcuma

Η Ινδία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός κουρκούμη, το οποίο ανήκει στην οικογένεια τζίντζερ και είναι η καρδιά και η ψυχή της ινδικής πιάτα κάρυ. Spezia έχει ένα λαμπρό, κορεσμένο κίτρινο και μοσχοβολιστή, ελαφρώς πικρή γεύση.

Χαρακτηριστικά: Turmeric - απόλυτη βασίλισσα των μπαχαρικών όσον αφορά τα οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, η κουρκουμίνη, η οποία αποτελεί μέρος της κουρκούμη, και του δίνει ένα λαμπρό απόχρωση του κίτρινου χρώματος, έχει μια ισχυρή αντισηπτική και αντι-φλεγμονώδη δράση, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες, διεγείρει τον εγκέφαλο και βοηθά στη μείωση του κινδύνου των ασθενειών του εγκεφάλου, συμπεριλαμβανομένης της νόσου του Alzheimer. Βελτιώνει την πέψη, έτσι ώστε τα πιάτα με κουρκουμά συνιστάται επίσης για όσους θέλουν να ομαλοποιήσει το βάρος σας.

Από ποιο συνδυασμό, μπορείτε να το προσθέσετε στα κρέατα και πιάτα λαχανικών, ζεστό ζωμούς, σούπες και στα βραστά: μπαχαρικών δεν χάνει τις ιδιότητές του κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας. Προσπαθήστε να μην προσθέσετε πάρα πολύ κουρκούμη, διαφορετικά το φαγητό θα πικρή γεύση.

Αίτημα κουρκούμη

πιπέρι Java 2.

Πιπέρι Java - στενός συγγενής του μαύρου πιπεριού, μπορεί να το αντικαταστήσει με επιτυχία στο μαγείρεμα. Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη το γεγονός ότι έχει μια πικάντικη και γλυκιά γεύση, γι 'αυτό πρέπει να προστεθεί σε μικρότερες ποσότητες.

Χαρακτηριστικά γνωρίσματα: πιπέρι Java καθαρίζει το σώμα, διευκολύνοντας την απομάκρυνση των τοξινών από το έντερο, και το μεταβολισμό. Διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, ηρεμεί το νευρικό σύστημα και βελτιώνει τον ύπνο. Επίσης πιπέρι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα μάχεται με βρογχικές ασθένειες, μαλακώνει το λαιμό και μειώνει την εμφάνιση του ξηρού βήχα και ρινίτιδα. Με τι συνδυασμού: Τα πιπεριές προστεθεί σε σούπες, πιάτα με κρέας και ψάρι, σαλάτες λαχανικών και μαρινάτα.

Παραγγελία Java πιπεριές

Καρδάμωμο 3.

Κάρδαμο - το τρίτο είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο, αναπτύσσεται στην περιοχή Malabar της Ινδίας. Έχει ένα αναζωογονητικό άρωμα με νότες εσπεριδοειδών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε γλυκά και αλμυρά πιάτα.

Χαρακτηριστικά: Καρδάμωμο - πλούσια πηγή βιταμινών και μέταλλα, όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, σίδηρο, βιταμίνες C και Β Έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, αφαιρώντας το άγχος και το άγχος. Διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου και ενεργοποιεί προστατευτική λειτουργία του σώματος, ομαλοποιεί τη διαδικασία της πέψης, και το καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στο σώμα.

Αυτό που συνδυάζει: Κάρδαμο που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή γλυκά επιδόρπια, ψήσιμο μια ζύμη και πίτα γέμιση. Βελτιώνει τη γεύση των σάλτσες, σάλτσες, μαρινάδες, δροσιστικά και ζεστά ροφήματα. Πηγαίνει καλά με βραστά και τα λαχανικά, πατάτες, ψητά ρεβίθια, κάρυ, ρύζι και πουτίγκα γάλακτος.

Παραγγελία κάρδαμο

4. ροζ άλατος

Ροζ αλάτι θεωρείται ότι είναι η πιο χρήσιμη και καθαρό. Δεν περιέχει τοξίνες και είναι φιλική προς το περιβάλλον πηγή μέταλλα, όπως κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και ιώδιο. Δίνουν το αλάτι μια ροζ απόχρωση.

Χαρακτηριστικά: ροζ άλας δεν είναι μόνο φωτεινό, κορεσμένο χρώμα, αλλά επίσης γλυκιά και αλμυρή γεύση. Βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, απομακρύνει τα προϊόντα αποβλήτων και τις τοξίνες από το σώμα, ενισχύει την ανοσία, καθαρίζει τα έντερα και βελτιώνει το μεταβολισμό.

Με ποιο συνδυασμό: ροζ άλας προστίθεται σε διάφορα πιάτα. Είναι ευρέως χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά. Ωστόσο, έχει την ικανότητα να καταστέλλουν την πικρία, ενισχύοντας έτσι γλυκές νότες. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι σε ένα γλυκό επιδόρπιο, μπορείτε να δημιουργήσετε μια αντίθεση γλυκό και αλμυρό, έτσι είναι ιδανικό για την προετοιμασία της αλμυρή καραμέλα, τραγανά γλυκά, σοκολάτα ή παγωτό. Παραγγελία ροζ άλατος

5. Lemon Grass

Lemongrass, επίσης γνωστή ως λεμονόχορτο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα πιάτο για να προσδώσουν γεύση εσπεριδοειδών. Είναι ένας ψηλός, αιώνιο χορτάρι που φυτρώνει στην Ινδία και τροπικές περιοχές της Ασίας.

Χαρακτηριστικά: λεμονόχορτο ενισχύει το νευρικό σύστημα, καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες και βελτιώνει την πέψη, μειώνει πονοκεφάλους και συμπτώματα του κρύου, εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων. Θετική επίδραση στο δέρμα: ήχους, εμποδίζει το σχηματισμό των ρυτίδων του προσώπου, μειώνουν τη φλεγμονή και την καταπολέμηση της ακμής.

Με ποιο συνδυασμό: λεμόνι χόρτο μπορεί να προστεθεί σε μαρινάτα, λαχανικά και ψάρια πιάτα για να δώσει μια αρωματική νότες λεμονιού. Επίσης, συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή αναψυκτικών και βιταμίνη τσάγια. Για ένα αρωματικό τσάι από βότανα πρέπει να ρίχνουμε 1-2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό με ζεστό νερό και εμποτίζουν για 5-7 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι ή ζάχαρη σιρόπι για γλυκύτητα.

​​Σειρά σόργου

6. Adzhvan

Είναι πικρό, αλλά τα καυτερά μπαχαρικά, η γεύση είναι παρόμοια με ρίγανη, η οποία οφείλεται στην ισχυρή πικάντικη γεύση στην Ινδία είναι συχνά προστίθεται στο κάρυ και αλμυρά.

Χαρακτηριστικά: adzhvan χρήση σε περίπτωση προβλημάτων με το στομάχι και την κακή όρεξη, για τη θεραπεία των νόσων του αναπνευστικού και καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνουν πονοκεφάλους και επιταχύνει το μεταβολισμό.

Με ποιο συνδυασμό:, λόγω της πικάντικη, πικάντικη γεύση, adzhvan πηγαίνει καλά με τα λαχανικά, το κρέας και τα θαλασσινά. Μην ξεχνάτε να πλένετε τα χέρια σας μετά τη χρήση, όπως και το υπόλοιπο των σωματιδίων μπαχαρικό του δέρματος μπορεί να μπει στα μάτια ή τους βλεννογόνους της μύτης και να προκαλέσει ερεθισμό.

Παραγγελία adzhvan

7. Amchur

Amchur, που ονομάζεται επίσης σκόνη μάνγκο είναι ένα φρούτο των ινδικών μπαχαρικών παρασκευάζονται από το αποξηραμένο ανώριμα φρούτα μάνγκο. Έχει ένα πικάντικο άρωμα και μια γλυκιά και ξινή γεύση φρούτων.

Χαρακτηριστικά: amchur περιέχει αντιοξειδωτικά πολλά θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, Ε και C, και χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή της Ayurvedic φάρμακα. La Spezia είναι επίσης πλούσια σε σίδηρο, γι 'αυτό είναι πολύ χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες. Βελτιώνει το ανοσοποιητικό και το πεπτικό σύστημα του σώματος, διεγείρει την αποτοξίνωση και είναι επίσης πολύ χρήσιμο για το δέρμα και τα μαλλιά. Πιστεύεται ότι amchur επίσης σταθεροποιεί την πίεση του αίματος, εμποδίζουν την ανάπτυξη καρδιακής νόσου και ασθένεια των ματιών.

Με ποιο συνδυασμό: Αποξηραμένα μάνγκο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα πιάτα για να προσθέσετε μια γλυκόξινη τόνο. Είναι κατάλληλο για σαλάτες και σούπες με λαχανικά και κρέατα, ψημένα αγαθά, πουτίγκες και γλυκά τυριά. Επίσης, επειδή είναι δυνατόν να παρασκευασθεί ένα δροσιστικό ποτό με διάλυση σε ένα ποτήρι νερό 1/3 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό.

Παραγγελία amchur

Κρόκος 8.

Γνωστή ως πιο ακριβό μπαχαρικό στο έδαφος, το σαφράν είναι στην πραγματικότητα από τα αποξηραμένα στίγματα του λουλούδια μωβ σπόρων κρόκου. Απίστευτα υψηλή τιμή του σαφράν οφείλεται σε ένα τεράστιο ποσό της εργασίας που απαιτείται για την παραγωγή των μπαχαρικών που συλλέγονται με το χέρι. Ελαφρώς πικρή γεύση σαφράν χαρακτηρίζεται πικάντικη γεύση, που μπορεί να κυμαίνεται από γήινα με γλυκό floral.

Χαρακτηριστικά: σαφράν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της κατάθλιψης, απάθεια και ευερεθιστότητα. Spice βοηθά επίσης ενισχύουν τον καρδιακό μυ και τα αιμοφόρα αγγεία, βελτιώνουν την όραση, να ομαλοποιήσει την πίεση, καθαρίζει το αίμα και το ήπαρ των τοξινών και των ρύπων. Με ποιο συνδυασμό: για να προσθέσετε καρύκευμα στο πιάτο να είναι πολύ προσεκτικοί για να αποφευχθεί η απότομη άρωμα και πικρή γεύση. Η υπερδοσολογία του κρόκου μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση ή θανάτου, κλπ θα πρέπει να λαμβάνονται από το πιάτο μόνο 3-4 στίγματα. Σαφράν σε συνδυασμό με σχεδόν όλα τα πιάτα: τον κρέατα, ψάρια, λαχανικά και τα μανιτάρια προετοιμασία. Είναι, επίσης, προστίθεται σε σούπες, πιάτα με ρύζι, σάλτσες, ακόμα και ψημένα αγαθά.

Παραγγελία σαφράν

Όλα αυτά τα μπαχαρικά μπορείτε να παραγγείλετε online ινδική καταστήματα "PH". Εδώ είναι το ευρύτερο φάσμα των προϊόντων μεταξύ των Ρώσων καταστήματα με την ινδική θέματα. Στη σελίδα θα βρείτε φυσικά καλλυντικά, τρόφιμα, ποτά και γλυκά από την Ινδία, μαγειρικά έλαια, μπαχαρικά και σάλτσες, τσάι και μπαχαρικά, αγιουρβεδικό βιβλία και αναμνηστικά. Το κατάστημα διαθέτει ένα σωρευτικό σύστημα εκπτώσεων για τους τακτικούς πελάτες. Αν για κάποιο λόγο δεν αποδεχθεί τα αγαθά, το κατάστημα θα το πάρει πίσω.